Làm Bánh Đúc Lạc
Đây là công thức làm bánh đúc bằng gạo tẻ kết hợp bột năng và lá dứa, nước cốt dừa, đem lại hương vị mới lạ, màu sắc xanh hấp dẫn cho món ăn dân dã này.
Đây là công thức làm bánh đúc bằng gạo tẻ kết hợp bột năng và lá dứa, nước cốt dừa, đem lại hương vị mới lạ, màu sắc xanh hấp dẫn cho món ăn dân dã này.
Hướng dẫn cách nấu bánh đúc nóng miền Bắc
- Cho bột gạo tẻ, bột năng và 1/3 thìa cafe muối vào 1 nồi. Đổ 700ml nước lọc vào nồi bột, dùng đũa khuấy cho bột tan hết hoàn toàn. Ngâm bột khoảng 1 - 1,5 tiếng cho bột lắng xuống đáy.
- Sau thời gian ngâm bột lắng xuống, nhẹ nhàng múc bớt phần nước trong nồi đổ đi. Sau đó, thêm vào nồi 1 lượng nước lọc bằng với lượng nước vừa múc ra. Khuấy đều lại nồi bột.
- Việc ngâm bột này giúp bột không bị hôi, bánh đúc nở mềm. Nếu bạn dùng gạo xay thì bỏ qua công đoạn ngâm bột
- Nếu muốn bánh đúc giòn hơn có thể tăng lượng bột gạo (lượng nước ngâm tăng thêm 1/3 so với ban đầu).
- Nếu muốn bánh dẻo, dai, mềm hơn có thể tăng lượng bột năng (Lượng nước thăng thêm 1/2 so với ban đầu).
- Nếu muốn bánh cứng hơn có thể giảm bớt nước.
- Bắc nồi bột lên bếp, bật lửa ở mức trung bình. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để bột không bị bén dưới đáy nồi. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp bột sệt và dần đặc lại thì hạ lửa nhỏ.
- Tiếp tục khuấy bột đều tay cho đến khi bột chuyển sang màu trắng đục thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp đó, cho vào nồi bột 50ml dầu ăn, 20ml dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều. Hỗn hợp bột bánh lúc này vẫn có mùi bột sống, nếu khuấy bạn thấy đặc quá thì có thể cho thêm một chút nước.
- Tiếp tục quấy đều ở mức lửa thấp nhất trong khoảng 5~10 phút đến khi bột chuyển dần sang dẻo quánh, nhưng khi nhấc đũa lên thì bột sẽ đứt thành đoạn, nếm thử không thấy vị bột sống nữa là đã đạt.
- Tắt bếp, đậy hé vung để bánh không bị khô mặt nếu chưa ăn ngay.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Thịt xay trộn với nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, nêm xíu hạt nêm cho đậm đà.
- Láng một chút dầu ăn lên chảo, cho hành băm vào phi cho thơm, cho thịt xay trộn với nấm và mộc nhĩ vào xào cho chín là được.
Bước 4: Pha nước chan bánh đúc nóng
- Cho 70g đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.
- Múc bánh đúc còn đang nóng vào bát, múc một muỗng canh nhân thịt xào đổ lên mặt bánh, chan nước mắm chua ngọt lên, rắc rau mùi thái nhỏ và thưởng thức.
- Với cách làm bánh đúc mặn miền Bắc này thì hơi khác biệt so với những kiểu bánh khác. Bánh đúc nóng hổi, kết hợp với nhân thịt đậm đà và rau sống tươi ngon cực kỳ hấp dẫn.
Cách làm bánh đúc lạc truyền thống
Đây là món bánh gắn liền với biết bao thế hệ, bánh đúc giòn mát, nhân đậu phộng béo bùi bùi tuy nguyên liệu đơn giản mà rất ngon.
Hướng dẫn các bước làm bánh đúc lạc truyền thống
Bước 1: Lạc ngâm với nước lạnh 3 tiếng cho mềm. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi luộc với xíu muối cho chín thật kỹ. Sau đó xả sạch lại với nước rồi để khô.
Bước 2: Lấy 250g nước, hòa 50g vôi bột. Đợi vôi lắng xuống gạn lấy phần nước vôi trong.
Bước 3: Cho vào nồi 500g bột gạo, 50g bột năng, 750ml nước lọc và phần nước vôi trong đã gạn được, 5 - 7g muối trắng, 70ml dầu ăn khuấy thật đều.
Khuấy đều bột và nước vôi trong
Bước 4: Bắc nồi bột lên bếp nấu sôi với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay và liên tục khoảng 30 phút thì bột bắt đầu có độ đặc dần, có màu nâu nhạt, lúc này cho toàn bộ phần lạc đã luộc chín vào, đảo thật đều và khuấy thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, đổ bánh đúc vào khuôn để nguội.
Cắt bánh thành thành miếng vừa ăn, chấm với tương bần thì có thể ăn no được. Cách nấu bánh đúc lạc ở trên sử dụng công thức làm bánh đúc nguội truyền thống sử dụng nước vôi trong để giúp bánh có độ giòn, ăn thơm, lạc chín mềm bùi bùi.
Cách làm bánh đúc giòn nhân lạc truyền thống chấm với tương bần
Đối với bánh đúc lạc truyền thống thường sử dụng nước vôi trong sẽ cho hương vị chuẩn hơn.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng miền Bắc
- 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu
Học ngay cách làm bánh đúc lạc truyền thống tại nhà
Biên tập bởi: Trương Vân Anh - Cập nhật ngày 24/04/2023 09:41
Bánh đúc là thức quà bánh dân dã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người dân Việt Nam. Miếng bánh đúc mềm dẻo bùi bùi vị lạc chấm cùng bát tương bần luôn là một hương vị khiến bất kỳ ai ăn rồi cũng yêu thích. Hãy học cách làm món bánh đúc lạc truyền thống ngay tại căn bếp nhỏ của bạn với công thức dưới đây!
Bếp từ/ hồng ngoại, chảo chống dính, mẹt tre sạch lót lá chuối/lá dong hoặc đĩa sứ sạch
Bánh đúc sau khi hoàn thành có màu trắng đục, hương vị béo ngậy, mềm mượt, dẻo dai chấm cùng tương bần đặc trưng tạo ra hương vị hấp dẫn khó quên.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc truyền thống tại nhà, chúc bạn sẽ thực hiện thành công với hướng dẫn trên đây nhé
Bánh đúc lạc là món ăn dân dã đã có từ rất lâu đời, chỉ với những nguyên liệu chủ yếu là bột gạo và lạc. Cùng học cách làm bánh đúc lạc dưới đây nhé.
Từ rất lâu, bánh đúc lạc đã là một món ăn vô cùng quen thuộc của miền Bắc. Món bánh đúc lạc rất giản dị, chỉ là bột gạo pha với nước vôi trong, khuấy nhỏ lửa cho đến khi dẻo quánh lại điểm thêm những hột lạc luộc giòn giòn. Chỉ đơn giản thế thôi, nhưng khi ăn miếng bánh đúc lạc chấm tương sẽ cảm nhận được sự hài hòa thật tuyệt vời giữa vị mượt mà, mềm dẻo những vẫn giữ được độ giòn đặc biệt của món bánh đúc hòa quyện với vị béo, bùi bùi của lạc. Tất cả những hương vị đó còn được tăng thêm nhờ hương vị đậm đà, thơm mùi của tương bần.
- Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng
- Tương bần Nên chọn loại vôi củ đã được tôi ít nhất một năm để nước vôi khi gạn được trong nhất và không có vị chát, như vậy bánh đúc sẽ thơm ngon, dẻo bùi hơn.
- Lấy lạc nhân ngâm vào nước sạch khoảng 6 tiếng cho nở, rồi đem luộc lạc cho chín rồi vớt ra rổ thưa để ráo nước. Có thể bỏ vỏ hoặc để vỏ tùy sở thích
- Cho 500gr bột gạo tẻ vào 2l nước vôi trong rồi khuấy đều cho bột tan hòa đều cùng với nước. Tiếp đó cho thêm 1/2 thìa café muối vào và tiếp tục khuấy cho tan muối. Sau đó cho hỗn hợp nước vôi, bột vào tủ lạnh ngâm khoảng 2 tiếng cho bột nở rồi bỏ ra ngoài.
- Cho hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục và lắng ở đáy nồi. Khuấy đều tay theo một chiều, như vậy bột sẽ tan đều và bánh đúc sẽ dẻo thơm và mềm mịn hơn.
- Khi hỗn hợp bột bắt đầu thấy sền sệt thì vặn lửa nhỏ lại và cho 3 thìa dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung lại và đun khoảng 15 phút thì mở vung ra dùng đũa khuấy đều một lần nữa rồi tiếp tục đun như vậy đến khi nào bột gạo quánh đặc lại là được.
- Cho lạc đã luộc chín vào hỗn hợp bột gạo đang đun rồi vặn lửa to vừa, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa thì tắt bếp.
- Cuối cùng đổ bánh đúc đã được ra khuôn. Hoặc nếu không có khuôn làm bánh thì có thể cho ra các đĩa sâu lòng rồi đợi bánh nguội cắt thành những miếng vừa ăn.
Bánh đúc có vị giòn, mát, mịn, là một món quà quê thể hiện phong vị ẩm thực thanh tao, bình dị, dân dã mang đậm hồn quê Việt. Bánh đúc lạc khi ăn chấm cùng tương bần thì không còn gì hợp hơn nữa. Đặc biệt là phần cháy bánh đúc còn lại ở nồi các bạn đừng bỏ đi mà hãy giữ lại ăn thử nhé, đảm bảo ngon không kém gì đâu. Chúc các bạn thành công!
Món bánh đúc giờ đây không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là cả một sự hoài niệm phảng phất “mùi vị” của thời gian. Không cần phải trải qua khoảng thời gian của quá khứ nhưng khi đến với nhà hàng 1946 thực khách sẽ phần nào cảm nhận được cái hồn của thời ấy. Cả một quãng dài quá khứ được “gói gọn” lại trong khoảng không gian có phần khiêm nhường của nhà hàng 1946. Nhà hàng 1946 Hoàng Cầu sẽ không kể với bạn về những sự kiện mang tầm thế giới, những cuộc chiến tranh, những số phận trong khoảng thời gian ấy và ngay cả địa danh này đã một thời gắn liền với thời khắc lịch sử đáng nhớ ấy, mà chỉ gợi lại cho bạn về một nét văn hóa, cách sinh hoạt giản dị mà tinh tế, dân dã mà thanh tao, một nét rất riêng vượt lên trên những nhu cầu ăn uống bình thường của cuộc sống.
Địa chỉ: Nhà hàng 1946 Hoàng Cầu: Số 50 Mai Anh Tuấn, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội.
Bánh đúc lạc, món ăn dân dã từ thời xa xưa, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như bột gạo và lạc. Hãy cùng khám phá cách làm bánh đúc lạc qua hướng dẫn dưới đây.
Từ lâu, bánh đúc lạc đã trở thành một món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Một sự kết hợp đơn giản của bột gạo và nước vôi, nhấm nháp trong tình lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo quánh. Miếng bánh đúc lạc khi ăn, hòa quyện với vị béo, bùi của hạt lạc giòn tan. Sự hài hòa giữa vị mượt mà và độ giòn đặc biệt được tôn lên bởi hương thơm của tương bần.
- Sử dụng bột gạo tẻ ngon: 500 gram
- Chuẩn bị nước vôi trong: 1,8–2 lít
- Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng theo khẩu vị
- Lựa chọn loại vôi củ đã được tôi ít nhất một năm để nước vôi khi gạn có hương thơm và không vị chát, giúp bánh đúc thêm thơm ngon và dẻo bùi.
- Ngâm lạc nhân vào nước sạch khoảng 6 tiếng cho nở, sau đó luộc chín và vớt ra rổ thưa để ráo nước. Có thể bỏ vỏ hoặc giữ vỏ tùy theo sở thích cá nhân.
- Đổ 500 gram bột gạo tẻ vào 2 lít nước vôi, khuấy đều cho bột tan hòa cùng nước. Thêm 1/2 thìa café muối và tiếp tục khuấy cho tan muối. Sau đó, đặt hỗn hợp nước vôi và bột vào tủ lạnh ngâm khoảng 2 tiếng để bột nở, sau đó mang ra ngoài.
- Đổ hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục và lắng ở đáy nồi. Khuấy đều theo một chiều để bột tan đều, tạo cho bánh đúc mềm mịn và thơm ngon hơn.
- Khi hỗn hợp bột bắt đầu sền sệt, giảm lửa nhỏ và thêm 3 thìa dầu ăn, trộn đều. Đậy nắp lại và đun khoảng 15 phút, sau đó mở nắp ra và khuấy đều một lần nữa. Tiếp tục đun như vậy cho đến khi bột gạo quánh đặc lại.
- Gia vị lạc đã chín vào hỗn hợp bột gạo đang đun, sau đó giảm lửa vừa và đun thêm khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, đổ hỗn hợp bánh đúc ra khuôn. Nếu không có khuôn làm bánh, bạn có thể đổ ra các đĩa sâu và đợi cho bánh nguội, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Bánh đúc có vị giòn, mát, mịn, là một món quà quê thể hiện phong vị ẩm thực thanh tao, bình dị, dân dã mang đậm hồn quê Việt. Khi ăn chấm cùng tương bần, bánh trở nên hấp dẫn hơn. Đặc biệt, phần cháy bánh đúc còn lại ở nồi không nên bỏ đi, hãy giữ lại để thưởng thức, đảm bảo ngon không kém gì bánh chính. Chúc bạn thành công!
Món bánh đúc giờ đây không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là ký ức thoáng qua thời gian. Không cần phải trải qua những kỷ niệm của quá khứ, nhưng khi đến với nhà hàng 1946, thực khách sẽ cảm nhận được hồn của một thời. Một quãng thời gian dài của quá khứ được 'gói gọn' trong không gian khiêm nhường của nhà hàng 1946. Nhà hàng 1946 Hoàng Cầu không chỉ kể về những sự kiện toàn cầu, chiến tranh, số phận trong thời gian đó, và thậm chí cả địa điểm này đã từng gắn liền với những khoảnh khắc lịch sử đáng nhớ. Thay vào đó, nó đánh thức trong bạn một tinh thần văn hóa, một cách sống giản dị nhưng tinh tế, dân dã nhưng thanh tao, một đặc trưng rất riêng biệt vượt lên trên những nhu cầu ăn uống bình thường của cuộc sống.
Địa chỉ: Nhà hàng 1946 Hoàng Cầu - Số 50 Mai Anh Tuấn, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội.
Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.
Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]
Bánh đúc làm từ bột gì? Thường bánh được làm từ bột gạo (tại miền Bắc và miền Trung) hoặc bột năng (miền Nam). Món này thường kết hợp cùng lạc chấm với tương bần khi ăn.
